دانلود کتاب شیمی افزودنی ها و نگهدارنده های غذایی The Chemistry of Food Additives and Preservatives شامل بررسی خواص، ساختار، عوارض و ویژگی های انواع ترکیبات و مواد نگهدارنده غذایی است. یک راهنمای مرجع به روز در مورد طیف وسیعی از انواع مختلف افزودنی ها (اعم از طبیعی و مصنوعی) است که امروزه در صنایع غذایی استفاده می شود. این به فرآیندهای دخیل در وارد کردن افزودنی‌ها و نگهدارنده‌ها به غذاها و مکانیسم‌ها و روشهای مورد استفاده می‌پردازد.
این کتاب حاوی جزئیات کاملی در مورد شیمی هر کلاس اصلی از افزودنی‌های غذایی است، و به خواننده نشان می‌دهد که نه تنها از چه نوع افزودنی‌هایی استفاده می‌شود و عملکرد آنها چیست، بلکه نحوه عملکرد آنها و چگونگی عملکردهای متعدد را به خواننده نشان می‌دهد. علاوه بر این، این کتاب افزودنی‌های جدیدی را که در حال حاضر معرفی می‌شوند، پوشش می‌دهد، و توضیحی در مورد چگونگی اطمینان از کیفیت این مواد و چگونگی تضمین ایمنی مصرف‌کننده را پوشش می‌دهد.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی: شیمی افزودنی ها و نگهدارنده های غذایی
- نویسنده(ها): Titus A. M. Msagati
- سال انتشار: 2012
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 1118274148, 9781118274149
- تعداد صفحات: 338 صفحه
- فرمت فایل: PDF
- حجم فایل فشرده: 4.48 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.