دانلود کتاب برنج: شیمی و تکنولوژی ویرایش 3 سوم Champagne

دانلود کتاب برنج: شیمی و تکنولوژی ویرایش 3 سوم Champagne از سری کتاب های مرجع و تخصصی شیمی مواد غذایی در زمینه بررسی خواص و شیمی برنج می باشد. کتاب Rice: Chemistry and Technology 3rd Edition در سال 2004 توسط Elaine T. Champagne نوشته و تالیف شده است.

The comprehensive and up-to-date knowledge found in Rice: Chemistry and Technology, Third Edition will guide the research for developing new applications and lead rice utilization into the coming decades. Completely revised and thoroughly updated, the third edition is the first major revision in 18 years of this popular AACC monograph. In a single work, this extensive reference covers topics ranging from the rice plant and varieties to rice structure and composition and the functionality of its components. Processing technologies for postharvest drying, storage, and milling and those for making traditional and new value-added products are discussed in detail. New nutritional findings are presented.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی : برنج: شیمی و تکنولوژی ویرایش 3 سوم
• نویسنده(ها): Elaine T. Champagne
• سال انتشار:  2004
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 9781891127410, 1891127411
• تعداد صفحات:  643 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده:  7.87 مگابایت