دانلود کتاب مکانیسم و تئوری در شیمی مواد غذایی ویرایش دوم Dominic Wong

دانلود کتاب مکانیسم و تئوری در شیمی مواد غذایی ویرایش دوم Dominic Wong از سری کتاب های مرجع و تخصصی شیمی مواد غذایی در زمینه آموزش مبانی، اصول و مکانیسم ها در شیمی مواد غذایی است. کتاب Mechanism and Theory in Food Chemistry, Second Edition در سال 2018 توسط دومینیک وانگ نوشته و تالیف شده است.

For the first time in over twenty-five years, this unique and popular textbook on food chemistry mechanism and theory has received a full update. Emphasizing the underlying chemical reactions and interactions that occur in foods during processing and storage, this book unifies the themes of “what”, “how” and “why” in the language of equations, reactions and mechanisms.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی : مکانیسم و تئوری در شیمی مواد غذایی ویرایش دوم
• نویسنده(ها):  Dominic W.S. Wong
• سال انتشار:  2018
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 9783319507651
• تعداد صفحات:  460 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده:  9.25 مگابایت