کتاب مواد غذایی: شیمی از اجزای آن ویرایش چهارم T.P. Coultate

کتاب مواد غذایی: شیمی از اجزای آن ویرایش چهارم T.P. Coultate از سری کتاب های مرجع و تخصصی شیمی مواد غذایی در زمینه بررسی خواص و ویژگی مواد غذایی می باشد. کتاب Food: The Chemistry of its Components, 4th Edition توسط تی پی کولیت نوشته و تالیف شده است.

As a source of detailed information on the chemistry of food, this book is without equal. It investigates components which are present in large amounts (carbohydrates, fats, proteins, minerals and water) and also those that occur in smaller quantities (pigments, flavours, vitamins and preservatives). The fourth edition has been extensively rewritten to bring it right up to date, with many of the figures also having been redrawn.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی: مواد غذایی: شیمی از اجزای آن ویرایش چهارم
• نویسنده(ها): T.P. Coultate
• سال انتشار:  2002
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 9780854046157
• تعداد صفحات: 448 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده:  27.7 مگابایت