شیمی مواد غذایی: نقش افزودنی ها، نگهدارنده ها و تقلب 2021

89,900 تومان

دانلود کتاب شیمی مواد غذایی: نقش افزودنی ها، نگهدارنده ها و تقلب در مواد غذایی Food Chemistry: The Role of Additives, Preservatives and Adulteration که توسط Mousumi Sen نوشته شده است. برای ارائه اطلاعات اولیه در مورد ترکیب غذاها و تغییرات شیمیایی و فیزیکی که ویژگی های آنها در طول پردازش، ذخیره سازی و جابجایی متحمل می شوند، طراحی شده است.

جزئیات مربوط به تحولات اخیر و بینش در مورد آینده تجزیه و تحلیل خطر شیمیایی مواد غذایی، همراه با موضوعاتی مانند شیمی مواد غذایی، نقش افزودنی ها، مواد نگهدارنده، و تقلب مواد غذایی، اهداف ایمنی مواد غذایی، ارزیابی ریسک، تضمین کیفیت و کنترل ارائه شده است. علاوه بر این، شیوه‌های تولید خوب، سیستم‌های پردازش مواد غذایی، طراحی و کنترل، و روش‌های سریع تجزیه و تحلیل و تشخیص، و همچنین فناوری حسگر، کنترل محیطی و ایمنی پوشش داده شده‌اند.

این کتاب همچنین اطلاعات دقیقی در مورد شیمی هر کلاس اصلی از افزودنی های غذایی و عملکردهای متعدد آنها ارائه می دهد. علاوه بر این، یافته های اخیر متعددی همراه با توضیحی در مورد چگونگی تعیین کیفیت آنها و تضمین ایمنی مصرف کننده پوشش داده شده است.

مخاطبان مخاطبان اصلی این کتاب شامل فناوران مواد غذایی، شیمی‌دانان مواد غذایی، بیوشیمی‌دانان، بیوتکنولوژیست‌ها، فن‌آوران مواد غذایی و آشامیدنی، و دانشمندان نانو که در زمینه شیمی مواد غذایی، فناوری مواد غذایی و علوم غذا و نانو فعالیت می‌کنند، هستند. علاوه بر این، کارشناسان تحقیق و توسعه، محققان دانشگاهی و صنعتی که در علمایمنی مواد غذایی کار می کنند، و مهندسان فرآیند در صنایع این کتاب را بسیار ارزشمند خواهند یافت.

مشخصات کتاب 

عنوان فارسی کتاب: شیمی مواد غذایی: نقش افزودنی ها، نگهدارنده ها و تقلب در مواد غذایی
نویسنده(ها): Mousumi Sen
سال انتشار: 2021
زبان نوشتاری: انگلیسی
شابک: 9781119791614, 1119791618
تعداد صفحات: 488 صفحه
فرمت کتاب: PDF
حجم فایل فشرده: 3.62 مگابایت

نقد و بررسی‌ها

هنوز دیدگاهی ثبت نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “شیمی مواد غذایی: نقش افزودنی ها، نگهدارنده ها و تقلب 2021”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا