دانلود کتاب Food and Drug Industries: Utilization of Pectin صنایع غذایی و دارویی: استفاده از پکتین که به بررسی اصول و مبانی شیمی مواد غذایی پرداخته است. این کتاب روش‌های مختلف استخراج مورد استفاده برای استخراج پکتین از منابع مختلف، از جمله فرآیندهای گرمایش مایکروویو و درمان اولتراسونیک را نشان می‌دهد و بحث می‌کند. اطلاعات این کتاب در صنایع غذایی و دارویی و همچنین برای خوانندگانی که به دنبال کسب اطلاعات در مورد منابع، استخراج و کاربردهای پکتین هستند مفید خواهد بود.
پکتین بیشتر از تفاله سیب و پوست مرکبات به دست می آید و برای تأثیرگذاری بر ویژگی های بافتی خمیر گاری و فوفو پخته شده استفاده می شود. تعدادی دیگر از منابع پکتین کم استفاده وجود دارد. می توان آن را از انواع محصولات جانبی کشاورزی و صنعتی از جمله خمیر، پوسته، پوسته، پوست، کاکتاسه و سبزیجات استخراج و فرآوری کرد. آنزیم های پکتیناز در طیف وسیعی از ارگانیسم ها یافت می شوند.
فهرست مطالب
- 1. Extraction of Pectin from Orange Peel Wastes as an Ingredient for Edible Films Containing Kabog Millet Flour
- 2. New Sources of Pectin: Extraction, Processing, and Industrial Applications
- 3. Agricultural Pectin Extraction in Iranian Experimental Settings
- 4. Root and Tuber Crops: An Underexploited Source of Pectin and Future Prospects
- 5. Applications of Pectinolytic Enzymes in Process Industries
- 6. Cassava Pectin and Textural Attributes of Cooked gari (eba) and fufu Dough
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی: صنایع غذایی و دارویی: استفاده از پکتین
- نویسنده(ها): Maruf Ahmed
- سال انتشار: 2023
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 1837684944, 9781837684946, 1837684936, 9781837684939, 1837684952, 9781837684953
- تعداد صفحات: 97 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 4.78 مگابایت
لینک کوتاه مطلب
برای کپی کلیک کنید
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.