دانلود کتاب Fermented Foods, Part II: Technological Interventions غذاهای تخمیری بخش دوم: مداخلات تکنولوژیکی و بررسی اصول در شیمی مواد غذایی. این کتاب به بررسی استفاده از تخمیر برای تولید غذاها و نوشیدنی های سالم و کاربردی و تجاری سازی محصولات غذایی تخمیر شده از طریق استفاده از بیوتکنولوژی می پردازد. دو بخش اول فواید سلامتی و عملکردی غذاهای تخمیر شده را پوشش می‌دهد و دو بخش دوم شامل فصولی در مورد غذاهای تخمیر شده جهانی و خاص منطقه است که از موانع جغرافیایی برای رسیدن به سوپرمارکت‌های سراسر جهان عبور کرده‌اند.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی کتاب: غذاهای تخمیری بخش دوم: مداخلات تکنولوژیکی
- نویسنده(ها): Ramesh C. Ray
- سال انتشار: 2017
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 113863784X, 9781138637849, 9780367782252, 0367782251
- تعداد صفحات: 526 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 4.76 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.