دانلود کتاب Canolol and Derivatives Chemistry, Extraction, Properties and Application in Food کانولول و مشتقات آن: شیمی، استخراج، ویژگیها و کاربرد در مواد غذایی. به بررسی علم و پتانسیل کانولول میپردازد؛ یک آنتیاکسیدان قوی که از فرآوردههای دانههای روغنی مانند کانولا و خردل به دست میآید. کانولول با فعالیت آنتیاکسیدانی فراتر از ترکیباتی مانند ویتامین C و کوئرستین، نویدبخش فوقالعادهای برای نگهداری مواد غذایی و کاربردهای سلامتی از جمله فواید ضدالتهابی، ضدسرطانی و ضدجهشزایی است.
ویژگیهای کلیدی کتاب کانولول و مشتقات آن
- شیمی منحصربهفرد کانولول و تشکیل آن در طی فرآوری دانههای روغنی
- فناوریهای پیشرفته استخراج، از جمله روشهای سبز و پایدار
- نقش آن به عنوان جایگزینی طبیعی برای آنتیاکسیدانهای مصنوعی مانند BHA و BHT
- کاربردها در نگهداری مواد غذایی، مکملهای تغذیهای (نوتراسوتیکالها) و مصارف درمانی
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی کتاب: کانولول و مشتقات آن: شیمی، استخراج، ویژگیها و کاربرد در مواد غذایی
- نویسنده(ها): Michael N. A. Eskin and Bertrand Matthäus
- سال انتشار: 2026
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 9781032250342, 9781032250359, 9781003281221
- تعداد صفحات: 144 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 1.91 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.