دانلود کتاب Sustainable Kernel Utilization: Chemistry, Processing, Health Functionality, and Bio-Economy بهرهبرداری پایدار از هستهها: شیمی، فرآوری، عملکرد سلامت و اقتصاد زیستی. این کتاب به بررسی رویکردهای پایدار برای بهرهبرداری از هسته میوههای جنس Prunus میپردازد. میوههایی مانند هلو، زردآلو، گیلاس، آلو و بادام در گروه میوههای هستهدار قرار میگیرند و درون هسته آنها، مغزی وجود دارد که میتواند منبع ارزشمندی از مواد مغذی و ترکیبات فیتوشیمیایی باشد. با این حال، در فرایند فرآوری این میوهها مقدار زیادی هسته تولید میشود که معمولاً دور ریخته، سوزانده یا در محلهای دفن زباله انباشته میشود و میتواند پیامدهای زیستمحیطی ایجاد کند.
کتاب با ارائه مطالعات موردی، دیدگاههای تخصصی و راهکارهای عملی، ظرفیت استفاده پایدار از هستههای غنی از مواد مغذی Prunus را بررسی میکند و ویژگیهای ترکیبی و شیمیایی این منابع گیاهی را مورد توجه قرار میدهد. همچنین مسیرهایی برای تبدیل این مواد دورریز به محصولات ارزشمند و ایجاد رویکردهای نوآورانه در مدیریت و بهرهبرداری از آنها ارائه میشود.
از مباحث اصلی کتاب میتوان به ترکیبات غذایی هستههای Prunus، ترکیبات سمی، مواد زیستفعال، ترکیبات فیتوشیمیایی، ظرفیت تولید محصولات نوتراسوتیکال، کاربردهای مختلف هستهها و ارزش اقتصادی آنها اشاره کرد. همچنین روشهای سنتی و نوین مورد استفاده در مراحل پس از برداشت، نگهداری و ذخیرهسازی هستهها بررسی میشوند.
کتاب علاوه بر جنبههای شیمیایی و تغذیهای، به چالشهای فرآوری، فرصتهای اقتصادی، کاهش ضایعات، امنیت غذایی، پایداری، کاهش هزینهها و توسعه راهبردهای سازگار با محیطزیست میپردازد. هدف اصلی، معرفی هستههای Prunus بهعنوان یک منبع جایگزین و متراکم از نظر مواد مغذی و بررسی راهکارهایی برای افزایش ارزش افزوده آنها است.
این اثر برای دانشجویان و پژوهشگران علوم و صنایع غذایی، شیمی مواد غذایی، علوم تغذیه، فناوری مواد غذایی، کشاورزی، شیمی گیاهی و متخصصان حوزه اقتصاد زیستی و پایداری منبعی کاربردی است و میتواند برای توسعه روشهای جدید جهت تبدیل ضایعات کشاورزی و غذایی به محصولات با ارزش اقتصادی و تغذیهای مورد استفاده قرار گیرد.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی کتاب: بهرهبرداری پایدار از هستهها: شیمی، فرآوری، عملکرد سلامت و اقتصاد زیستی
- نویسنده(ها): Mohd Aaqib Sheikh
- سال انتشار: 2026
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 1032951168, 9781032951164, B0H8ZDSR77, 9781040544808, 9781032951171, 9781003583264
- تعداد صفحات: 356 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 5.70 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.