کتاب خواص فیزیکی مواد غذایی: تکنیک های اندازه گیری نوین و کاربردها

کتاب خواص فیزیکی مواد غذایی: تکنیک های اندازه گیری نوین و کاربردها Physical Properties of Foods: Novel Measurement Techniques and Applications از سری کتاب های مرجع و تخصصی شیمی مواد غذایی در زمینه بررسی و آموزش روش های اندازه گیری خواص فیزیکی غذاها می باشد.

With higher food quality in increasing demand by consumers, there is continuous pressure on food engineers to meet market needs. One of the critical challenges is to use modern technology and knowledge to develop new processes for improving food quality. Given the global food marketplace, there is also a greater need for a means of objectively classifying and differentiating foods. Physical properties, determined by measurable physical parameters, profoundly affect food quality and can be used for these determinations.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی کتاب: خواص فیزیکی مواد غذایی: تکنیک های اندازه گیری نوین و کاربردها
• نویسنده(ها): Ignacio Arana
• سال انتشار: 2012
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 1439835365, 9781439835364
• تعداد صفحات: 412 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده: 6.37 مگابایت