دانلود کتاب نانو و میکروکپسولاسیون برای مواد غذایی Nano- and Microencapsulation for Foods شامل بررسی اصول، شیمی مواد غذایی و روش های میکروکپسولاسیون در صنایع غذایی است. میکروکپسولاسیون چیست؟ امروزه نانو و کپسولاسیون به طور فزاینده ای در صنایع دارویی، نساجی، کشاورزی و صنایع غذایی و ماست پروبیوتیک ها مورد استفاده قرار می گیرد.
میکروکپسولاسیون فرآیندی است که در آن ذرات یا قطرات ریز یک ماده غذایی با پوششی احاطه می‌شوند تا کپسول‌های کوچکی تولید کنند. این کپسول ها را می توان به عنوان کره های یکنواخت کوچکی تصور کرد که در آن ذرات موجود در هسته از عناصر بیرونی توسط پوشش محافظ محافظت می شوند. به عنوان مثال، ویتامین‌ها را می‌توان در کپسول‌بندی کرد تا از آن‌ها در برابر زوالی که در معرض اکسیژن قرار می‌گیرند محافظت کند.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی: نانو و میکروکپسولاسیون برای مواد غذایی
- نویسنده(ها): Hae-Soo Kwak
- سال انتشار: 2014
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 9781118292334, 1118292332
- تعداد صفحات: 438 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 7.58 مگابایت
لینک کوتاه مطلب
برای کپی کلیک کنید
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.