کتاب کاهش آلودگی ناشی از فرآوری مواد غذایی (شیمی مواد غذایی)

دانلود کتاب Mitigating Contamination from Food Processing (Food Chemistry, Function and Analysis, Volume 19) کاهش آلودگی ناشی از فرآوری مواد غذایی (شیمی مواد غذایی، عملکرد و آنالیز، جلد 19). روش‌هایی برای شناسایی و اندازه‌گیری آلاینده‌های موجود و تازه کشف‌شده مورد نیاز است، به‌ویژه آن‌هایی که ارزان، ساده و سریع هستند، به طوری که ممکن است آزمایش‌ها در زنجیره تامین مواد غذایی بیشتر باشد. این کتاب به بررسی تشکیل ترکیبات سمی در طی فرآوری مواد غذایی و راهکارهایی برای کاهش ایجاد آنها می پردازد. اصلاح شرایط فرآیند می تواند خطرات سلامتی ناشی از این ترکیبات را برای مصرف کنندگان کاهش دهد. این جلد جدید دانش را در مورد روش‌های کنونی برای کاهش این آلاینده‌های فرآیند به‌روزرسانی می‌کند و هدف آن صنعتگران در فرآوری مواد غذایی، محققان دانشگاهی و دانشجویان فارغ‌التحصیل در رشته علوم و فن‌آوری مواد غذایی یا مهندسی مواد غذایی است.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی کتاب: کاهش آلودگی ناشی از فرآوری مواد غذایی
• نویسنده(ها): Catherine S Birch
• سال انتشار: 2019
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 178262922X, 9781782629221, 9781788016438, 9781788019064
• تعداد صفحات: 237 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده: 3.85 مگابایت