دانلود کتاب Millets as Superfood: Biochemistry, Biotechnology, and Applications ارزن به عنوان سوپرفود (ابرغذا): بیوشیمی، بیوتکنولوژی و کاربردها. تحلیلی بهموقع و جامع از این غلات باستانی ارائه میدهد که به سرعت در حال تبدیل شدن به غذاهای آینده هستند. ارزن که بهطور سنتی به دلیل سازگاری و استقامت خود در شرایط آبوهوایی سخت و کشاورزی با نهادههای کم ارزشگذاری میشد، اکنون در سراسر جهان به عنوان ابرغذاهایی سرشار از مواد مغذی، هوشمند از نظر اقلیمی و با پتانسیل عظیم برای افزایش امنیت غذایی و کشاورزی پایدار شناخته میشود.
این کتاب تلفیقی منحصربهفرد از دانش سنتی و علم پیشرفته را ارائه میدهد. غنای بیوشیمیایی ارزن ویتامینها، مواد معدنی، آنتیاکسیدانها و ترکیبات زیستفعال را آشکار میسازد و در عین حال مزایای اثباتشده سلامتی آن را بررسی میکند. در کنار این موارد، مداخلات بیوتکنولوژیکی مدرن، از جمله ویرایش ژنوم مبتنی بر CRISPR/Cas، اصلاح مولکولی و فناوریهای اومیکس را که تحقیقات ارزن را متحول میکنند، برجسته میسازد. خوانندگان همچنین کاربردهای اقتصادی و صنعتی روزافزون ارزن را مشاهده خواهند کرد، از مکملهای تغذیهای (نوتراسوتیکالها) و غذاهای فراسودمند (عملگرا) گرفته تا غنیسازی زیستی و فرآوریهای افزایش ارزش افزوده.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی کتاب: ارزن به عنوان سوپرفود (ابرغذا): بیوشیمی، بیوتکنولوژی و کاربردها
- نویسنده(ها): Sadhana Singh, Santosh Kumar Upadhyay
- سال انتشار: 2026
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 1041011512, 9781041011514, 9781041011521, 9781003613374
- تعداد صفحات: 319 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 7.45 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.