دانلود کتاب Handbook of Coriander (Coriandrum sativum): Chemistry, Functionality, and Applications هندبوک گشنیز: شیمی، عملکرد و کاربردها و فیتوشیمی و گیاه شناسی. گشنیز یکی از محبوب ترین ادویه ها در سراسر جهان است. قسمت های مختلف گشنیز خوراکی بوده و به دلیل طعم و عطر بی نظیرشان به عنوان چاشنی استفاده می شود.
استفاده های پزشکی گشنیز از زمان های قدیم شناخته شده است. از برگ گشنیز (گیاه گشنیز) و میوه گشنیز (دانه) در غذاهای قومی مختلف، غذاهای گوشتی و مرغی، سوپ، پودینگ، نان و غذاهای دریایی استفاده می شود. گشنیز سرشار از لینالول، ویتامین A، ویتامین B12، ویتامین C، فولات و فنولیک است. روغن ثابت گشنیز سرشار از استرول ها، توکل ها و فیتوکمیکال های زیست فعال است. اسید پتروسلینیک اسید چرب اصلی در روغن ثابت گشنیز است و ویژگی های ارتقاء دهنده سلامتی را نشان می دهد.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی کتاب: هندبوک گشنیز: شیمی، عملکرد و کاربردها
- نویسنده(ها): Mohamed Fawzy Ramadan
- سال انتشار: 2023
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 1032068523, 9781032068527
- تعداد صفحات: 591 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 9.95 مگابایت
نقد و بررسی‌ها
هنوز دیدگاهی ثبت نشده است.