439,000 تومان
دانلود کتاب Food Proteins: Structure, Sources, and Applications پروتئینهای غذایی: ساختار، منابع و کاربردها. با آگاهی از تقاضای رو به رشد برای پروتئینهای ارزان، مغذی و کاربردی، این کتاب مروری بر منابع مختلف پروتئین و ترکیب پروتئین آنها ارائه میدهد. این کتاب رفتار پروتئینها را در طول فرآوری و ذخیرهسازی و همچنین کاربردهای بالقوه پروتئینهای غذایی در صنایع مختلف پوشش میدهد.
همچنین بحثهای عمیقی در مورد ساختار شیمیایی پروتئینهای غذایی، از جمله اینکه چگونه ترکیب اسید آمینه میتواند کیفیت تغذیهای و خواص عملکردی را تعیین کند و بر ویژگیهای محصولات غذایی مانند حس دهانی و طعم تأثیر بگذارد، ارائه میدهد. این کتاب با ارائه یک راهنمای جامع در مورد شیمی پشت پروتئینهای موجود در غذا، برای دانشمندان و متخصصان صنعت که به دنبال توسعه درک خود از پروتئین هستند، بسیار مناسب است.
مشخصات کتاب
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.