دانلود کتاب Food Flavour Technology 2nd Edition کتاب تکنولوژی طعم و مزه غذا ویرایش دوم که به بررسی مبانی، اصول و فناوری طعم غذا در شیمی مواد غذایی است. طعم دهنده های غذا و فناوری طعم غذا برای صنایع غذایی از اهمیت کلیدی برخوردار است. به طور فزاینده‌ای، محصولات غذایی باید با الزامات قانونی مطابقت داشته باشند و با خواسته‌های مصرف‌کنندگان برای محصولات «طبیعی» مطابقت داشته باشند، اما واقعیت ساده این است که اگر غذاها طعم خوبی نداشته باشند، مصرف نخواهند شد و هرگونه مزیت غذایی از بین می‌رود. بنابراین در سرتاسر جهان علاقه زیادی به تولید، استفاده و تجزیه و تحلیل طعم‌ها وجود دارد.
ویرایش دوم این کتاب موفق، مقدمه ای گسترده برای فرمولاسیون، منشاء، تجزیه و تحلیل و عملکرد طعم غذا، به روز رسانی فصل های اصلی و افزودن مطالب جدید ارزشمندی که برخی از روش های جدیدتر و پیشرفت های اخیر را معرفی می کند، ارائه می دهد.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی کتاب: تکنولوژی طعم و مزه غذا ویرایش دوم
- نویسنده(ها): Robert S. T. Linforth
- سال انتشار: 2010
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 1405185430, 9781405185431
- تعداد صفحات: 378 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 3.71 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.