آنتوسیانین ها: شیمی، پردازش و فعالیت زیستی

29,900 تومان

دانلود کتاب آنتوسیانین ها Anthocyanins: شیمی، پردازش و فعالیت زیستی و شیمی و ساختار و کاربردهای آن ها در این کتاب مورد بررسی قرار گرفته است. Anthocyanins: Chemistry, Processing & Bioactivity دانش فعلی آنتوسیانین ها را خلاصه می کند، اطلاعات سیستماتیکی را برای اکتشاف آینده کاربردهای آنتوسیانین ارائه می دهد. بر چندین جنبه در مورد پیشرفت مطالعه در زمینه آنتوسیانین ها تمرکز دارد. بخش اول کتاب مقدمه‌ای مختصر در مورد دامنه و پیشرفت آنتوسیانین‌ها ارائه می‌کند، که در ادامه بخش دوم منابع طبیعی، ساختار، روش‌های استخراج، فراهمی زیستی و رویکرد تثبیت‌کننده فعلی آنتوسیانین‌ها را توضیح می‌دهد. سپس در بخش سوم، این کتاب با بحث در مورد تأثیر پردازش مواد غذایی بر ساختار و ترکیب آنتوسیانین و همچنین تکنیک‌های پردازش کلاسیک بر روی غذاهای حاوی آنتوسیانین، از جمله فشار بالا، کپسوله‌سازی، مایکروویو، بر پردازش صنعتی آنتوسیانین‌ها در غذاها تمرکز می‌کند.

مشخصات کتاب

عنوان فارسی کتاب: آنتوسیانین ها: شیمی، پردازش و فعالیت های زیستی
نویسنده(ها): Bin Li, Li Wang
سال انتشار: 2021
زبان نوشتاری: انگلیسی
شابک: 9789811670541, 9811670544
تعداد صفحات: 451 صفحه
فرمت کتاب: PDF
حجم فایل فشرده: 6.19 مگابایت

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “آنتوسیانین ها: شیمی، پردازش و فعالیت زیستی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا