دانلود کتاب
این کتاب به 3 بخش تقسیم می شود:
بخش اول: مبانی اولتراسوند
این بخش اصول اصلی تولید و انتشار اولتراسوند و پدیده های مربوط به کاربردهای اولتراسوند با شدت کم و زیاد را پوشش می دهد. مکانیسم های درگیر در تجزیه و تحلیل مواد غذایی و نظارت بر فرآیند و در تشدید فرآیند غذا نشان داده خواهد شد.
بخش دوم: کاربردهای اولتراسوند با شدت کم
کاربردهای اولتراسوند با شدت کم برای تجزیه و تحلیل مواد غذایی غیر مخرب و همچنین برای نظارت بر فرآیند استفاده شده است. تکنیک های اولتراسونیک بر اساس تجزیه و تحلیل طیف سرعت، تضعیف یا فرکانس ممکن است سریع، ساده، قابل حمل و مناسب برای اندازه گیری های آنلاین در نظر گرفته شوند. اگرچه کاربردهای صنعتی اولتراسوند با شدت کم، مانند ارزیابی لاشه گوشت، برای دهه‌ها در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گرفته است، این بخش جدیدترین کاربردها را پوشش می‌دهد که می‌تواند برای کاربردهای آینده در صنایع غذایی بسیار مرتبط باشد. فصل هایی که به این موضوع می پردازند به سه بخش فرعی تقسیم می شوند: (1) کنترل مواد غذایی، (2) نظارت بر فرآیند، (3) روندهای جدید.
بخش سوم: کاربردهای اولتراسوند با شدت بالا
کاربرد اولتراسوند با شدت بالا راهی برای تشدید بسیاری از فرآیندهای غذایی است. با این حال، تولید کارآمد و کاربرد اولتراسوند برای دستیابی به یک اثر موفق ضروری است. این بخش از کتاب با فصلی آغاز می شود که به اهمیت طراحی سیستم های کاربردی اولتراسونیک کارآمد می پردازد. رسانه برای دستیابی به انتقال کارآمد ضروری است، و به همین دلیل چالش های خاص استفاده از اولتراسوند در رسانه های مختلف مورد توجه قرار خواهد گرفت.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی کتاب: ولتراسوند در پردازش مواد غذایی: پیشرفت های اخیر
- نویسنده(ها): Mar Villamiel
- سال انتشار: 2017
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 1118964187, 9781118964187
- تعداد صفحات: 540 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 6.01 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.