کتاب تانین ها (جوهر مازو): بیوشیمی، منابع غذایی و خواص تغذیه ای

کتاب تانین ها (جوهر مازو): بیوشیمی، منابع غذایی و خواص تغذیه ای Tannins: Biochemistry, Food Sources and Nutritional Properties از سری کتاب های مرجع بیوشیمی در زمینه بررسی خواص و کاربردهای Tannins تانین ها می باشد. کتاب توسط Cheryl Anne Combs نوشته و تالیف شده است.

Tannins constitute a heterogeneous group of polyphenolic compounds, present in a considerable number of vegetable foods. The term tannin is derived from the properties of these compounds to interact and precipitate macromolecules, such as proteins, make them able to tan animal leather. Subsequently a general definition for tannins emerged, referring them as high molecular weight polyphenols that precipitate protein from solution.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی کتاب: تانین ها (جوهر مازو): بیوشیمی، منابع غذایی و خواص تغذیه ای
• نویسنده(ها): Cheryl Anne Combs
• سال انتشار: 2016
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 1634841506, 9781634841504
• تعداد صفحات: 202 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده: 2.22 مگابایت