دانلود کتاب Science of Rice Chemistry and Nutrition by Jinhu Tian علم شیمی برنج و تغذیه که به بررسی اصول، مبانی و شیمی برنج و ترکیبات سازنده آن پرداخته است. این کتاب دانش شیمی و تغذیه برنج را ارائه می دهد. این شامل شناسایی، تجزیه و تحلیل، و استفاده از اجزای شیمیایی فعال زیستی برنج، قابلیت هضم نشاسته پس از پیش تصفیه، پخت و پز خانگی یا فرآوری، و تغییر ساختار در مقیاس های مختلف در طول فرآوری و هضم است. کاربرد جدید نشاسته برنج، پروتئین، پلی فنل ها، فیبر غذایی و نسل بعدی محصولات برنج سالم خلاصه شده و مکانیسم های زیرین هضم نشاسته نیز آشکار می شود. ب
ه ویژه، فناوری‌های پیشرفته برای تقویت تغذیه برنج و همچنین چالش‌های پیش روی صنعت فرآوری برنج آینده نیز گنجانده شده است. این کتاب جدیدترین پیشرفت‌های تحقیقاتی و فناوری‌های روز در مورد تغذیه و شیمی برنج را در اختیار دانشجویان، محققان و فن‌آورانی قرار می‌دهد که به برنج و رشته‌های علوم غذایی، تغذیه و مهندسی مواد غذایی علاقه‌مند هستند.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی: علم شیمی برنج و تغذیه
- نویسنده(ها): Jinhu Tian
- سال انتشار: 2023
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 9789819932238, 9789819932245
- تعداد صفحات: 293 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 4.90 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.