دانلود کتاب Novel Food Grade Enzymes: Applications in Food Processing and Preservation Industries آنزیم های پایه صنایع غذایی جدید: کاربرد در صنایع فراوری و نگهداری مواد غذایی. شامل بررسی کاربرد انواع آنزیم های کاربردی و مهم در صنایع شیمی مواد غذایی است. این کتاب تمام جنبه‌های آنزیم‌های درجه مواد غذایی، از جمله طبقه‌بندی، سینتیک، تولید میکروبی، مسیرهای بیوسنتزی، کاربردهای صنعتی کالاها، و استراتژی‌های پردازش پایین دست را پوشش می‌دهد.
تمرکز گسترده این کتاب بر روی کاربرد طبقات مختلف آنزیم‌ها در لبنیات، میوه‌ها و سبزیجات، غلات و دانه‌های روغنی، گوشت و طیور، آب‌جوسازی و صنایع بسته‌بندی مواد غذایی است. برخی از حوزه‌های اخیر مانند دیدگاه نانوتکنولوژی در تثبیت آنزیم، استراتژی‌های تزریق و همچنین استفاده کارآمد از آن در بسته‌بندی و نگهداری مواد غذایی از نکات برجسته این کتاب است. این کتاب همچنین جنبه‌های مربوط به کاربرد آنزیم‌ها در توسعه مواد غذایی کاربردی و افزایش ماندگاری محصولات غذایی کالاهای مختلف را مورد بحث قرار می‌دهد.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی: آنزیم های پایه غذایی جدید: کاربرد در صنایع فراوری و نگهداری مواد غذایی
- نویسنده(ها): Abhishek Dutt Tripathi
- سال انتشار: 2022
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 9789811912870, 9811912874
- تعداد صفحات: 490 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 5.10 مگابایت
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.