دانلود کتاب New Polymers for Encapsulation of Nutraceutical Compounds پلیمرهای جدید برای انکپسولاسیون ترکیبات غذایی که اصول و مبانی روش کپسوله کردن مواد در شیمی صنایع غذایی بررسی کرده است. حساسیت شدید برخی از اجزاء باعث کاهش قابل توجه کیفیت محصول، پایداری، ارزش غذایی و فراهمی زیستی و مقبولیت کلی محصول غذایی می شود. در نتیجه، کپسوله سازی با موفقیت برای بهبود پایداری و فراهمی زیستی اجزای کاربردی مورد استفاده قرار گرفته است. کپسولهسازی نمونهای از فناوری است که پتانسیل مقابله با چالش ترکیب موفقیتآمیز و ارائه مواد کاربردی در طیف وسیعی از انواع مواد غذایی را دارد.
این کتاب موضوعاتی در مورد پوشش داده است.
- 1) خصوصیات پلیمرهای جدید و استفاده از آنها در فرآیندهای کپسوله سازی را پوشش می دهد.
- 2) پایداری ترکیبات غذایی محصور شده با پلیمرهای جدید.
- 3) کاربرد ترکیبات کپسوله شده با پلیمرهای جدید در سیستم های غذایی کاربردی.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی کتاب: پلیمرهای جدید برای انکپسولاسیون ترکیبات غذایی
- نویسنده(ها): Jorge Carlos Ruiz Ruiz
- سال انتشار: 2017
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 1119228794, 9781119228790
- تعداد صفحات: 352 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 2.60 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.