مکانیسم های مولکولی غذای عملگرا یا فراسودمند

89,900 تومان

دانلود کتاب Molecular Mechanisms of Functional Food مکانیسم های مولکولی غذای عملگرا یا فراسودمند شامل بررسی شیمی مواد غذایی انواع غذاهای فراسودمند یا عملکردی است. این کتاب اطلاعاتی در مورد توسعه و اعتبار غذاهای کاربردی در بازار و کاربرد صنعتی آنها ارائه می دهد. اطلاعات موجود در مورد پیشرفت‌ها، کارایی، و آزمایش و ایمنی را پوشش می‌دهد، در حالی که اثرات اثبات‌شده یا بالقوه غذا بر سلامت و بیماری را نشان می‌دهد.

این کتاب با مشارکت متخصصان برجسته در این زمینه، خوانندگان را در مورد وضعیت هنر در مکانیسم‌های پشت اثرات سلامت غذا، از پایه‌های فیزیولوژیکی تا تصور، کاربردهای فعلی و پیشرفت‌های آتی سریع‌تر می‌کند. نمونه موضوعاتی که توسط نویسندگان پوشش داده شده است عبارتند از:

  • مکانیسم های مولکولی اثر فیبرهای آنتی اکسیدانی، پری بیوتیک ها، زنجبیل و دارچین
  • زعفران، یک غذای کاربردی با اثرات بالقوه مولکولی
  • غلات کاذب، غلات اجدادی که می توانند به عنوان منبعی از ترکیبات فعال زیستی برای غذاهای کاربردی عمل کنند.
  • اثرات مولکولی غذاهای کاربردی آینده – روان‌بیوتیک‌ها، کرونوبیوتیک‌ها، بذر شاهدانه، اوپانتیا، دانه‌های معمولی و کاریوکا، قهوه و فرآورده‌های جانبی کاکائو

متخصصان صنایع غذایی، کارکنان دولتی درگیر در پروژه‌های مرتبط با غذا، و دانشجویانی که در برنامه‌های تحصیلی مرتبط با مواد غذایی شرکت می‌کنند، می‌توانند از این کتاب به‌عنوان یک مرجع به‌روز برای درک کامل اثراتی که بسیاری از غذاهای رایج و غیرمعمول روی انسان می‌گذارند، استفاده کنند.

مشخصات کتاب

  • عنوان فارسی: مکانیسم های مولکولی غذای عملگرا یا فراسودمند
  • نویسنده(ها): Rocio Campos-Vega
  • سال انتشار:  2022
  • زبان نوشتاری: انگلیسی
  • شابک: 9781119804024, 1119804027
  • تعداد صفحات: 924 صفحه
  • فرمت کتاب: PDF
  • حجم فایل فشرده: 8.54 مگابایت

نقد و بررسی‌ها

هنوز دیدگاهی ثبت نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “مکانیسم های مولکولی غذای عملگرا یا فراسودمند”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا