دانلود کتاب میکروبیولوژی و تکنولوژی غذاهای تخمیر شده Microbiology and Technology of Fermented Foods شامل بررسی اینکه غذای تخمیر شده پروبیوتیک چیست و شیمی مواد غذایی. در حالی که بسیاری از برنامه های علوم غذایی دوره هایی را در زمینه میکروبیولوژی و فرآوری غذاهای تخمیری ارائه می دهند، هیچ متنی که اخیراً منتشر شده است وجود ندارد که به طور کامل به این موضوع بپردازد. متخصصان و محققان تخمیر مواد غذایی نیز فاقد یک کتاب واحد هستند که آخرین پیشرفت‌ها در بیوتکنولوژی، پردازش زیستی، و ژنتیک میکروبی، فیزیولوژی و طبقه‌بندی را پوشش دهد.
تاریخچه مختصری و تکامل میکروبیولوژی و غذاهای تخمیر شده، مروری بر میکروارگانیسم‌های دخیل در تخمیر مواد غذایی، و خواص فیزیولوژیکی و متابولیک آنها، پایه‌ای را برای خواننده فراهم می‌کند. نحوه استفاده از میکروارگانیسم ها برای تولید غذاهای تخمیر شده و توسعه صنعت کشت استارتر مدرن نیز شرح داده شده است.
مشخصات کتاب
عنوان فارسی کتاب: میکروبیولوژی و فناوری غذاهای تخمیر شده
نویسنده(ها): Robert W. Hutkins
سال انتشار: 2006
زبان نوشتاری: انگلیسی
شابک: 0813800188, 9780813800189
تعداد صفحات: 475 صفحه
فرمت کتاب: PDF
حجم فایل فشرده: 3.11 مگابایت
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.