دانلود کتاب Lactic Acid Bacteria: A Functional Approach باکتری های اسید لاکتیک: یک رویکرد عملکردی که به بررسی خواص، کاربرد و بیوشیمی باکتری لاکتیک اسید پرداخته است. باکتری های اسید لاکتیک (LAB) گروه متنوعی از باکتری ها هستند که شامل کوکسی ها یا میله های گرم مثبت با محتوای GC کم هستند که اسید لاکتیک را به عنوان محصول نهایی اصلی فرآیند تخمیر تولید می کنند. جنس بیفیدوباکتریوم نیز ممکن است به عنوان بخشی از گروه LAB در نظر گرفته شود زیرا علیرغم محتوای GC بالاتر، دارای برخی ویژگی های فنوتیپی مشابه است. ویژگی کلیدی متابولیسم LAB تخمیر کربوهیدرات کارآمد است. این به تولید چندین متابولیت میکروبی کمک می کند که منجر به بهبود طعم و بافت غذاهای تخمیر شده، علاوه بر تاثیر مثبت آن بر سلامت انسان زمانی که LAB به عنوان یک پروبیوتیک تجویز می شود، می شود.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی: باکتری های اسید لاکتیک: یک رویکرد عملکردی
- نویسنده(ها): Marcela Albuquerque Cavalcanti de Albuquerque
- سال انتشار: 2020
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 9781138391635, 9780367496258
- تعداد صفحات: 299 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 4.23 مگابایت
نقد و بررسی‌ها
هنوز دیدگاهی ثبت نشده است.