دانلود کتاب Handbook of Food Science and Technology 1: Food Alteration and Food Quality هندبوک علوم و صنایع غذایی 1: دگرگونی غذا و کیفیت غذا در شیمی مواد غذایی. این کتاب بر اساس دروس دانشگاهی ارائه شده توسط نویسندگان و همچنین تجربیات تحقیقاتی شخصی آنها به عنوان یک مقدمه کلی بر علوم و فناوری مواد غذایی عمل می کند. تمرکز اصلی نویسندگان بر روی تثبیت بیولوژیکی و فیزیکی-شیمیایی مواد غذایی، و روش‌های کنترل ارزیابی کیفیت و جنبه‌های هنجاری فرآیندهای بعدی است.
نویسندگان که در سه بخش ارائه شده اند، شرح مفصلی از مبانی علمی و دانش فنی مورد نیاز برای درک دگرگونی محصولات کشاورزی ارائه می دهند. از تجزیه و تحلیل های بیولوژیکی و مهندسی فرآیند، تا توسعه محصولات غذایی و تغییرات بیوشیمیایی و میکروبیولوژیکی، بخش های مختلف تمام جنبه های کنترل کیفیت غذا را پوشش می دهند.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی: هندبوک علوم و صنایع غذایی 1: دگرگونی غذا و کیفیت غذا
- نویسنده(ها): Romain Jeantet
- سال انتشار: 2016
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 9781848219328, 1848219326
- تعداد صفحات: 266 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 4.98 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.