صمغ ها و تثبیت کننده ها برای صنایع غذایی جلد 18

دانلود کتاب صمغ ها و تثبیت کننده ها برای صنایع غذایی Gums and Stabilisers for the Food Industry 18 شامل بررسی خواص و کاربرد انواع صمغ در شیمی مواد غذایی می باشد. کتاب توسط Peter A Williams پیتر ویلیامز نوشته شده است و با تشریح آخرین پیشرفت های تحقیقاتی در علم و فناوری هیدروکلوئیدها که در مواد غذایی و سیستم های مرتبط با آن استفاده می شود منبعی مهم در شیمی مواد غذایی می باشد. کاربرد صمغ عربی در صنایع غذایی و دیگر تثبیت کننده ها در مواد غذایی در این کتاب مورد بررسی قرار گرفته است.

مشخصات کتاب   

عنوان فارسی کتاب: صمغ ها و تثبیت کننده ها برای صنایع غذایی جلد 18
نویسنده(ها): Peter A Williams
سال انتشار: 2016
زبان نوشتاری: انگلیسی
شابک: 9781782623274, 1782623272
تعداد صفحات: 366 صفحه
فرمت کتاب: PDF
حجم فایل فشرده: 9.80 مگابایت