دانلود کتاب Fundamentals and Operations in Food Process Engineering 2nd Edition مبانی و عملیات مهندسی در فرآیندهای غذایی ویرایش دوم. این ویرایش بازنگری‌شده از کتاب «مبانی و عملیات مهندسی فرایندهای غذایی» با افزودن چهار فصل جدید درباره تقطیر، لیچینگ و استخراج، فرآوری مواد غذایی در دماهای بالا و سیستم‌های انتقال مواد در صنایع غذایی، پوشش گسترده‌تری از مباحث مهندسی فرایندهای غذایی ارائه می‌دهد. محتوای کتاب در پنج بخش اصلی سازمان‌دهی شده است: مبانی مهندسی فرایندهای غذایی، عملیات مکانیکی، عملیات حرارتی، عملیات انتقال جرم و عملیات دما بالا و انتقال مواد در فرآوری غذایی.
کتاب اصول پایه مهندسی و کاربردهای آن‌ها در فرآوری مواد غذایی را با تمرکز بر مسائل تحلیلی بررسی می‌کند و رویکردی منظم برای تحلیل، طراحی و توسعه سیستم‌های مختلف فرآوری مواد غذایی ارائه می‌دهد. مباحثی مانند عملیات واحد، انتقال حرارت و جرم، عملیات مکانیکی، فرآیندهای حرارتی، تقطیر، استخراج، لیچینگ، فرآوری در دمای بالا و سیستم‌های انتقال مواد در بخش‌های مختلف کتاب پوشش داده شده‌اند.
یکی از ویژگی‌های مهم کتاب، ارائه حدود ۲۵۰ مثال حل‌شده و ۱۸۵ مسئله تمرینی است که برای تقویت درک مفاهیم مهندسی و افزایش توانایی حل مسائل کمی طراحی شده‌اند. مسائل و مثال‌ها تا حد امکان بر موقعیت‌های واقعی و کاربردی در عملیات فرآوری مواد غذایی تمرکز دارند و راه‌حل‌های عددی آن‌ها بدون نیاز به نمودارها و جداول پیچیده ارائه شده است.
این کتاب ضمن ایجاد تعادل میان مبانی نظری و تحلیل‌های کمی، تمامی عملیات واحد مهم در فرآوری مواد غذایی را همراه با تصاویر و شکل‌های توضیحی بررسی می‌کند. افزودن مباحث مربوط به سیستم‌های انتقال مواد و فناوری‌های فرآوری در دمای بالا نیز دامنه کاربرد کتاب را نسبت به ویرایش‌های قبلی گسترش داده است.
این اثر برای دانشجویان کارشناسی و تحصیلات تکمیلی علوم و مهندسی صنایع غذایی، مهندسی فرایند، علوم و مهندسی لبنیات، فناوری مواد غذایی و رشته‌های مهندسی مرتبط مناسب است. همچنین می‌تواند برای دانشجویانی که در قالب دروس فرعی در زمینه مهندسی و فناوری فرایندهای غذایی تحصیل می‌کنند و نیز برای مهندسان و متخصصان صنایع غذایی که به دنبال درک بهتر اصول مهندسی فرایند و عملیات واحد در سیستم‌های فرآوری مواد غذایی هستند، منبعی کاربردی باشد.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی کتاب: مبانی و عملیات مهندسی در فرآیندهای غذایی ویرایش دوم
- نویسنده(ها): Susanta Kumar Das
- سال انتشار: 2026
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 1032896035, 9781032896038, 9781032913797, 9781003562962
- تعداد صفحات: 890 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 14.6 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.