کتاب غذاهای عملکردی و مواد مغذی

دانلود کتاب Functional Foods and Nutraceuticals (Food Science Text Series) غذاهای عملکردی و مواد مغذی و بررسی شیمی مواد غذایی کاربردی. غذای کاربردی یا غذای دارویی هر نوع غذای تازه یا فرآوری شده ای است که ادعا می شود دارای خاصیت ارتقاء سلامت و/یا پیشگیری از بیماری فراتر از عملکرد تغذیه ای اساسی یعنی تامین مواد مغذی است، اگرچه هیچ اتفاق نظری در مورد تعریف دقیق این واژه وجود ندارد.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی کتاب: غذاهای عملکردی و مواد مغذی
• نویسنده(ها): Rotimi E. Aluko
• سال انتشار:  2012
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 1461434793, 9781461434795
• تعداد صفحات: 162 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده: 1.61 مگابایت