دانلود کتاب مواد غذایی: شیمی اجزای آن ویرایش پنجم Tom P. Coultate

دانلود کتاب مواد غذایی: شیمی اجزای آن ویرایش پنجم Tom P. Coultate از سری کتاب های مرجع و تخصصی شیمی مواد غذایی در زمینه بررسی مبانی و اصول و کاربرد های شیمی مواد غذایی می باشد. کتاب Food: The Chemistry of its Components (RSC Paperbacks) 5th ed. Edition در سال 2009 توسط تام پی کولیت نوشته و تالیف شده است.

As a source of detailed information on the chemistry of food, this book is without equal. It investigates components which are present in large amounts (carbohydrates, fats, proteins, minerals and water) and also those that occur in smaller quantities (pigments, flavours, vitamins and preservatives). The fifth edition has been extensively rewritten to bring it right up to date and a number of new topics have been introduced.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی : مواد غذایی: شیمی از اجزای آن ویرایش پنجم
• نویسنده(ها): Tom P. Coultate
• سال انتشار:  2009
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 9780854041114, 0854041117
• تعداد صفحات:  566 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده:  4.92 مگابایت