شیمی ایمنی مواد غذایی: وقوع سموم، آنالیز و کاهش

79,900 تومان

دانلود کتاب Food Safety Chemistry: Toxicant Occurrence, Analysis and Mitigation شیمی ایمنی مواد غذایی: وقوع سموم، آنالیز و کاهش. شامل بررسی مفاهیم پایه و اصول پایه  شیمی ایمنی انواع مواد غذایی و وقع سمیت در مواد غذایی است. اطلاعاتی را که برای ایجاد رویکردهای عملی برای کنترل و کاهش سطوح آلاینده در محصولات غذایی و ترکیبات غذایی، از جمله روغن های پخت و پز نیاز دارید، ارائه می دهد. هر یک از آلاینده های شیمیایی مواد غذایی را مورد بحث قرار می دهد، اثرات سمی و مکانیسم های بیولوژیکی پشت سمیت آنها را بررسی می کند.

این کتاب درک درستی از مکانیسم‌های شیمیایی و بیوشیمیایی دخیل در تشکیل برخی از آلاینده‌های مواد غذایی را از طریق بررسی سیستماتیک ظاهر این سموم شیمیایی موجود در مواد غذایی و همچنین مکانیسم‌های شیمیایی و بیوشیمیایی دخیل در تشکیل آنها در طول پردازش و ذخیره‌سازی مواد غذایی ارائه می‌کند. همچنین مشخصات جذب و توزیع آنها و عوامل مؤثر بر سطح آنها در غذاها را شرح می دهد. این شامل تکنیک های تحلیلی به روز شده برای کنترل کیفیت مواد غذایی، سایر تلاش های تحقیقاتی در مورد این مواد شیمیایی، و نگرانی ها و پیشنهادات مربوط به مقررات مربوط به آنها است.

مشخصات کتاب

  • عنوان فارسی: شیمی ایمنی مواد غذایی: وقوع سموم، آنالیز و کاهش
  • نویسنده(ها): Liangli (Lucy) Yu
  • سال انتشار:  2014
  • زبان نوشتاری: انگلیسی
  • شابک: 9781466597945
  • تعداد صفحات: 334 صفحه
  • فرمت کتاب: PDF
  • حجم فایل فشرده: 2.47 مگابایت

نقد و بررسی‌ها

هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “شیمی ایمنی مواد غذایی: وقوع سموم، آنالیز و کاهش”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا