پروتئین ها و پپتیدهای غذایی: عملکردهای زیستی نوظهور و کاربرد غذایی

34,900 تومان

دانلود کتاب پروتئین ها و انواع پپتیدهای غذایی، شامل بررسی عملکردهای زیستی نوظهور، کاربردهای غذایی و شیمی پروتئین ها و پپتیدها می باشد. Food Proteins and Peptides: Emerging Biofunctions, Food and Biomaterial Applications این کتاب در مورد شیمی پروتئین ها و پپتیدهای غذایی و ارتباط آنها با کاربردهای تغذیه ای، عملکردی و بهداشتی بحث می کند. با گرد هم آوردن مقامات در این زمینه، بحث جامعی را با تمرکز بر شیمی‌های اساسی و مکانیسم‌های زیربنای روابط ساختار-عملکرد پروتئین‌ها و پپتیدهای غذایی ارائه می‌کند.

خواص عملکردی و زیست فعال وابسته به ویژگی های ساختاری آنها مانند توالی اسیدهای آمینه، اندازه مولکولی، آبگریزی، آب دوستی و بارهای خالص است. این کتاب شامل پوشش پیشرفت‌ها در کاربردهای تغذیه‌ای و بهداشتی اصلاحات پروتئین و پپتید است. کاربردهای جدید پروتئین ها و پپتیدهای غذایی در توسعه مواد زیستی کاربردی خوراکی. پیشرفت در استفاده از پروتئومیکس و پپتیدومیکس برای پروتئین های غذایی و تجزیه و تحلیل پپتید (فودومیکس)؛ و ارتباط پروتئین مواد غذایی و مواد شیمیایی پپتید در سیاست و مقررات.

مشخصات کتاب

عنوان فارسی کتاب: پروتئین ها و پپتیدهای غذایی
نویسنده(ها): Chibuike C Udenigwe
سال انتشار: 2021
زبان نوشتاری: انگلیسی
شابک: 9781788018593, 1788018591
تعداد صفحات: 633 صفحه
فرمت کتاب: PDF
حجم فایل فشرده: 6.86 مگابایت

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “پروتئین ها و پپتیدهای غذایی: عملکردهای زیستی نوظهور و کاربرد غذایی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا