کتاب کلوئید مواد غذایی: اصول و فرمولاسیون Eric Dickinson

کتاب کلوئید مواد غذایی: اصول و فرمولاسیون Eric Dickinson از سری کتاب های مرجع و تخصصی شیمی مواد غذایی در زمینه بررسی خواص و تولید کلوئید غذایی می باشد. کتاب Food Colloids: Fundamentals of Formulation 1st Edition در سال 2001 توسط Eric Dickinson, Richard Miller نوشته و تالیف شده است.

Food Colloids: Fundamentals of Formulation describes the physico-chemical principles underlying the formulation of multi-component, multi-phase food systems. Emphasis is placed on the interfacial properties of proteins and the role of protein interactions in determining the properties of emulsions, dispersions, gels and foams. The coverage includes authoritative overviews of conceptual issues as well as descriptions of new experimental techniques and recent food colloids research findings.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی: کلوئید مواد غذایی: اصول و فرمولاسیون
• نویسنده(ها):  Eric Dickinson, Richard Miller
• سال انتشار:  2001
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 9780854048502
• تعداد صفحات: 438 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده:  29.8 مگابایت