دانلود کتاب Food Coatings and Preservation Technologies by Mousumi Sen پوششهای غذایی، تکنولوژی و فناوریهای نگهداری در شیمی مواد غذایی. جدیدترین مطالعات در مورد کاربرد پوششهای خوراکی برای طیف گستردهای از مواد غذایی را ارائه میدهد. پوششهای خوراکی در سطح جهانی برای جلوگیری از آلودگی محصولات غذایی از میکروارگانیسمهای مضر و عوامل بیماریزا مورد استفاده قرار میگیرند. این کتاب پیشرفتهای انجام شده در طراحی پوششهای خوراکی جدید را برجسته میکند. در اینجا، توجه ویژهای به اجزای اصلی، روشهای تولید و کاربرد آنها در محصولات خاص شده است. این کتاب همچنین در مورد جایگزینهای پیشرفته فعلی برای استفاده از بستهبندیهای مرسوم بحث میکند و ویژگیهای اصلی بستهبندی زیستتخریبپذیر را که باید برای کاربردهای متمایز در جهت حفظ و بهبود محصولات غذایی مختلف رعایت شوند، ارائه میدهد. این اطلاعات برای فرآوریکنندگان مفید خواهد بود تا بهترین ماده پوششدهنده و غلظت مؤثر آن را برای سبزیجات تازه و کم فرآوری مختلف انتخاب کنند.
هر فصل به تحقیقات پوششهای خوراکی و پیشرفتهای مهم برای افزایش استانداردهای نگهداری مواد غذایی میپردازد. بخش اول بر پوششهای خوراکی مبتنی بر بیوپلیمر، بستهبندی مواد غذایی و نگهداری تمرکز دارد. این بخش درک جامعی از وضعیت فعلی و پیشرفتهای مهم در سیستمهای بستهبندی پلیمری زیستتخریبپذیر برای کاربردهای غذایی ارائه میدهد. با پیشرفت فناوری، بخش بعدی تحقیقات مداوم را با تمرکز بر بهینهسازی اثربخشی پوشش و توسعه مواد سازگار با محیط زیست و پایدار برجسته میکند. هدف این بخش شناسایی مواد خوراکی و ترکیب جدیدترین اطلاعات موجود برای ارائه درک جامعی از روشها و رویکردهای فرمولاسیون برای افزایش خواص پوششهای اعمالشده بر روی محصولات غذایی است. بخش پایانی به تکنیکهای کپسولهسازی و سطوح ماندگاری برای بهبود ماندگاری میپردازد.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی کتاب: پوششهای غذایی و فناوریهای نگهداری
- نویسنده(ها): Mousumi Sen
- سال انتشار: 2024
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 9781394237593, 9781394237586, 1394237588
- تعداد صفحات: 682 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 4.10 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.