جنبه های مهندسی امولسیون سازی و هموژنیزاسیون مواد غذایی

79,900 تومان

دانلود کتاب Engineering Aspects of Food Emulsification and Homogenization جنبه های مهندسی امولسیون سازی و هموژنیزاسیون مواد غذایی در شیمی مواد و ترکیبات غذایی. امولسیفیکاسیون فن آوری پیشرفته امولسیفایر را توصیف می کند و جنبه هایی از شیمی فیزیک، مکانیک سیالات و مهندسی شیمی را گرد هم می آورد. این کتاب عملیات واحد مورد استفاده در فرآیندهای امولسیون سازی و همگن سازی را با استفاده از نظریه بنیادی از زمینه های مختلف برای بحث در مورد طراحی و عملکرد تکنیک های مختلف امولسیون سازی بررسی می کند.

این کتاب درک کنونی از فرآیندهای فیزیکی-شیمیایی درگیر و همچنین اطلاعات خاص در مورد محدودیت‌ها و امکانات انواع مختلف تجهیزات امولسیون‌کننده را خلاصه می‌کند. شیمی کلوئیدی و جنبه‌های مهندسی امولسیون‌سازی را پوشش می‌دهد و روش‌های امولسیون‌سازی با انرژی بالا و کم انرژی را مورد بحث قرار می‌دهد. این فصل‌ها فرآیندهای امولسیون‌سازی کم انرژی مانند امولسیون‌سازی غشایی را که اکنون از نظر صنعتی امکان‌پذیر هستند، برجسته می‌کنند. به طور چشمگیری فرآیندهای انرژی کارآمدتری در حال توسعه هستند، و این کتاب محدودیت‌های فعلی آن‌ها، مانند افزایش مقیاس و اندازه قطرات قابل دستیابی را روشن می‌کند.

مشخصات کتاب

  • عنوان فارسی کتاب: جنبه های مهندسی امولسیون سازی و هموژنیزاسیون مواد غذایی
  • نویسنده(ها): Marilyn Rayner
  • سال انتشار:  2015
  • زبان نوشتاری: انگلیسی
  • شابک: 9781466580442, 9781138894334
  • تعداد صفحات: 325  صفحه
  • فرمت کتاب: PDF
  • حجم فایل فشرده:  4.32 مگابایت

نقد و بررسی‌ها

هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “جنبه های مهندسی امولسیون سازی و هموژنیزاسیون مواد غذایی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا