کتاب هیدروکلوئید های طبیعی نوظهور: رئولوژی و عملکرد

کتاب هیدروکلوئید های طبیعی نوظهور: رئولوژی و عملکرد Emerging Natural Hydrocolloids: Rheology and Functions از کتاب های مرجع و تخصصی شیمی در زمینه بررسی خواص و کاربردهای هیدروکلوئیدهای غذایی و طبیعی می باشد. کتاب توسط Seyed M.A. Razavi نوشته و تالیف شده است. هیدروکلوئیدها و صمغ ها، هیدروکلوئیدها در لبنیات از جمله مواردی می باشد که در این کتاب مورد بررسی قرار گرفته است.

In today’s health-conscious climate, the demand for natural food products is growing all the time. Natural hydrocolloids, therefore, have never been more popular. With their thickening, stabilizing, gelling, fat replacing, and binding qualities, these naturally occurring, plant-based polymers can fulfil many of the same functions as commercial ingredients like xanthan, guar, gum Arabic, pectin, and starch. Moreover, certain health benefits have been linked with their often biological active compounds and high-fiber compositions, including potential prebiotic effects and the reduction of blood cholesterol levels.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی کتاب: هیدروکلوئید های طبیعی نوظهور: رئولوژی و عملکرد
• نویسنده(ها):  Seyed M.A. Razavi
• سال انتشار:  2019
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 9781119418665, 1119418666
• تعداد صفحات: 652 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده: 7.67 مگابایت