کتاب میوه های خشک شده: اثر فیتوشیمیایی و سلامتی

کتاب میوه های خشک شده: اثر فیتوشیمیایی و سلامتی Dried Fruits: Phytochemicals and Health Effects از سری کتاب های مرجع و تخصصی شیمی مواد غذایی در زمینه فیتوشیمیایی گیاهان، میوه ها و خصوصیات فیتوشیمیایی آن ها می باشد. کتاب توسط Fereidoon Shahidi, Cesarettin Alasalvar نوشته و تالیف شده است. خواص میوه خشک شده در این کتاب به طور کلی از نظر شیمی مواد غذایی مورد بررسی قرار گرفته است.

Dried fruits serve as important healthful snack items around the world. They provide a concentrated form of fresh fruits, prepared by different drying techniques. With their unique combination of taste/aroma, essential nutrients, fibre, and phytochemicals or bioactive compounds, dried fruits are convenient for healthy eating and can bridge the gap between recommended intake of fruits and actual consumption.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی: میوه های خشک شده: اثر فیتوشیمیایی و سلامتی
• نویسنده(ها): Fereidoon Shahidi, Cesarettin Alasalvar
• سال انتشار:  2013
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 0813811732, 9780813811734
• تعداد صفحات: 503 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده: 3.48 مگابایت