دانلود کتاب Chocolate Science and Technology 2nd Edition علم و تکنولوژی شکلات ویرایش دوم که مبانی، اصول و فناوری ها و شیمی ترکیبات در ساخت شکلات سازی آموزش داده است. این ویرایش دوم اطلاعاتی در مورد پیشرفت های اخیر در علم و فناوری تولید شکلات و کل صنعت بین المللی کاکائو ارائه می دهد. این بررسی مفصل در مورد طیف گسترده ای از موضوعات از جمله تولید کاکائو، عملیات تولید کاکائو و شکلات، ادراک حسی کیفیت شکلات، انتشار طعم و درک، جایگزینی شکر و راه حل های جایگزین شیرین کننده در تولید شکلات، تولید صنعتی شکلات های بدون قند نیز ارائه می کند. به عنوان فواید تغذیه ای و سلامتی مصرف کاکائو و شکلات.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی: علم و تکنولوژی شکلات ویرایش دوم
- نویسنده(ها): Emmanuel Ohene Afoakwa
- سال انتشار: 2016
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 9781118913789
- تعداد صفحات: 550 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 12.9 مگابایت
لینک کوتاه مطلب
برای کپی کلیک کنید
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.