کتاب علم و تکنولوژی شکلات ویرایش دوم

89,900 تومان

دانلود کتاب Chocolate Science and Technology 2nd Edition علم و تکنولوژی شکلات ویرایش دوم که مبانی، اصول و فناوری ها و شیمی ترکیبات در ساخت شکلات سازی آموزش داده است. این ویرایش دوم اطلاعاتی در مورد پیشرفت های اخیر در علم و فناوری تولید شکلات و کل صنعت بین المللی کاکائو ارائه می دهد. این بررسی مفصل در مورد طیف گسترده ای از موضوعات از جمله تولید کاکائو، عملیات تولید کاکائو و شکلات، ادراک حسی کیفیت شکلات، انتشار طعم و درک، جایگزینی شکر و راه حل های جایگزین شیرین کننده در تولید شکلات، تولید صنعتی شکلات های بدون قند نیز ارائه می کند. به عنوان فواید تغذیه ای و سلامتی مصرف کاکائو و شکلات.

مشخصات کتاب

  • عنوان فارسی: علم و تکنولوژی شکلات ویرایش دوم
  • نویسنده(ها): Emmanuel Ohene Afoakwa
  • سال انتشار:  2016
  • زبان نوشتاری: انگلیسی
  • شابک: 9781118913789
  • تعداد صفحات:  550 صفحه
  • فرمت کتاب: PDF
  • حجم فایل فشرده: 12.9 مگابایت

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “کتاب علم و تکنولوژی شکلات ویرایش دوم”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا