دانلود کتاب Chemistry, Texture, and Flavor of Soy شیمی، بافت و طعم سویا که به بررسی خواص، ساختار و شیمی سویا پرداخته است. برای قرن ها سویا به عنوان یک منبع مهم و ارزان قیمت پروتئین با کیفیت بالا در سراسر جهان، به ویژه در آسیا خدمت کرده است. سویا در حال حاضر در مقیاس وسیع در آمریکای شمالی و جنوبی کشت می شود، جایی که عمدتاً برای تولید روغن خوراکی و خوراک دام استفاده می شود. بخشی از محصولات جانبی کنجاله سویا بدون چربی به مواد کاربردی برای گنجاندن در محصولات غذایی فرآوری شده مختلف، از جمله گوشت، لبنیات، گندم، نوشیدنی ها و محصولات غذایی میان وعده، تصفیه می شود. بنابراین مصرف سویا در کشورهای غربی در سی و چهل سال گذشته به شدت افزایش یافته است. مزایای بیشتر سویا موج جدیدی از تقاضا برای غذاهای سویا را نه تنها در کشورهای غربی، بلکه در کشورهایی که به طور سنتی سویا مصرف می‌کردند، برانگیخت.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی کتاب: شیمی، بافت و طعم سویا
- نویسنده(ها): Keith Cadwallader
- سال انتشار: 2010
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 0841225613, 9780841225619
- تعداد صفحات: 396 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 6.24 مگابایت
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.