دانلود کتاب Carbohydrate Chemistry and Biochemistry: Structure and Mechanism 2nd Edition شیمی و بیوشیمی کربوهیدراتها: ساختار و مکانیسم ویرایش دوم. این ویرایش دوم، نسخهای بهروزشده و گسترشیافته از یک کتاب درسی شناختهشده است که بهطور تخصصی بر ساختار و سازوکار در شیمی و بیوشیمی کربوهیدراتها تمرکز دارد. کتاب نقش کربوهیدراتها را در سامانههای زیستی بهعنوان منبع انرژی، مواد ساختاری و مولکولهای اطلاعاتی بررسی میکند؛ کربوهیدراتهایی که در بسیاری از موارد به پروتئینها یا لیپیدها متصل هستند.
یکی از محورهای اصلی کتاب، ارتباط میان واکنشپذیری شیمیایی، ساختار فضایی و اصول مکانیسمی و استریوشیمیایی کربوهیدراتهاست. این اصول نهتنها واکنشهای غیرآنزیمی، بلکه واکنشهای آنزیمی را نیز کنترل میکنند. کتاب توضیح میدهد که چگونه ساختار و آرایش فضایی مولکولهای کربوهیدراتی بر نحوه واکنش آنها اثر میگذارد و چرا درک سازوکار واکنشها برای مطالعه این ترکیبات اهمیت دارد.
این مباحث تنها به سامانههای زیستی محدود نمیشوند و در صنایع فرایندی نیز کاربرد دارند. همان اصول مربوط به واکنشپذیری و ساختار فضایی در فرایندهای مرتبط با کربوهیدراتها و پلیساکاریدها در صنایعی مانند خمیر و کاغذ و صنایع غذایی نقش دارند. از این رو، کتاب ارتباط مناسبی میان شیمی و بیوشیمی کربوهیدراتها و کاربردهای صنعتی آنها برقرار میکند.
از نقاط قوت اثر، ارائه و یکپارچهسازی اصول و روشهای مهم فیزیکوشیمیایی در مطالعه کربوهیدراتهاست. کتاب با ارجاعات علمی گسترده، منابع پژوهشی و نمایهای تفصیلی، مباحث موردنیاز برای آغاز یک پروژه تحقیقاتی در زمینه کربوهیدراتها را در اختیار خواننده قرار میدهد. در زمینه سنتز کربوهیدراتها نیز منابع کلیدی برای مطالعه جزئیات تخصصیتر معرفی شدهاند.
این کتاب برای پژوهشگران تازهوارد و متخصصان باتجربه در حوزه کربوهیدراتها مناسب است و مخاطبانی با پیشینههای مختلف، از جمله شیمیدانان، بیوشیمیدانان و دانشمندان علوم و فناوری غذایی، میتوانند از آن بهره ببرند. همچنین متخصصانی که با فرآوری پلیساکاریدها در صنایع کاغذ، نساجی، آرایشیبهداشتی، زیستسوخت و سایر صنایع سروکار دارند، از جنبههای کاربردی و فیزیکوشیمیایی کتاب استفاده خواهند کرد.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی کتاب: شیمی و بیوشیمی کربوهیدراتها ویرایش دوم: ساختار و مکانیسم
- نویسنده(ها): Michael Sinnott
- سال انتشار: 2013
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 9781849733274, 9781782626329, 1849733279
- تعداد صفحات: 1297 صفحه
- فرمت کتاب: Converted PDF
- حجم فایل فشرده: 21.7 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.