آنتوسیانین ها در میوه های نیمه گرمسیری: خواص شیمیایی، فرآوری و فواید سلامتی

79,900 تومان

دانلود کتاب Anthocyanins in Subtropical Fruits: Chemical Properties, Processing, and Health Benefits آنتوسیانین ها در میوه های نیمه گرمسیری: خواص شیمیایی، فرآوری و فواید سلامتی. شیمی مواد غذایی انواع آنتوسیانین مورد بررسی قرار گرفته است. آنتوسیانین ها یکی از آنتی اکسیدان های قوی هستند که می توانند چندین بیماری سبک زندگی مانند بیماری های قلبی و فشار خون را کاهش دهند. آنها می توانند با محافظت از سلول ها در برابر آسیب، سرطان را کاهش دهند.

چندین میوه نیمه گرمسیری از جمله انواع توت ها، آلو، انگور سیاه، زردآلو و هلو، از جمله منابع غنی آنتوسیانین هستند. مصرف این میوه ها باعث افزایش طول عمر مصرف کنندگان می شود. این به اثرات درمانی آنتوسیانین های موجود در آن میوه ها نسبت داده می شود. آنتوسیانین‌ها در میوه‌های نیمه گرمسیری: خواص شیمیایی، پردازش و مزایای سلامتی، تکنیک‌های جدیدی را که برای استخراج آنتوسیانین‌ها از میوه‌های نیمه گرمسیری مختلف اتخاذ شده‌اند، مورد بحث قرار می‌دهد.

  •  به خواص شیمیایی، طبقه بندی و پایداری آنتوسیانین ها در طول پردازش و ذخیره سازی می پردازد
  •  در مورد مزایای استفاده از روش های پردازش حرارتی و غیر حرارتی برای استخراج آنتوسیانین ها از میوه های نیمه گرمسیری مختلف بحث می کند.
  •  کاربرد آنتوسیانین های مصنوعی و طبیعی در غذاها و جنبه های تنظیمی آنها را توضیح می دهد.
  • این کتاب با ارائه اطلاعات جامع در مورد تکنیک های استخراج و همچنین خواص شیمیایی و بهداشتی آنتوسیانین ها از میوه های مختلف نیمه گرمسیری، منبع ارزشمندی برای دانشجویان دانشگاهی، محققان پژوهشی و دانشمندان علوم غذایی است.

مشخصات کتاب

  • عنوان فارسی کتاب: آنتوسیانین ها در میوه های نیمه گرمسیری: خواص شیمیایی، فرآوری و فواید سلامتی
  • نویسنده(ها): M. Selvamuthukumaran
  • سال انتشار:  2023
  • زبان نوشتاری: انگلیسی
  • شابک: 9781032127958, 9781032151175, 9781003242598
  • تعداد صفحات: 195 صفحه
  • فرمت کتاب: PDF
  • حجم فایل فشرده:  4.55 مگابایت

نقد و بررسی‌ها

هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “آنتوسیانین ها در میوه های نیمه گرمسیری: خواص شیمیایی، فرآوری و فواید سلامتی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا