دانلود کتاب Analytical Tools for Assessing the Chemical Safety of Meat and Poultry ابزارهای تجزیه ای برای ارزیابی ایمنی شیمیایی گوشت و مرغ در شیمی مواد غذایی و تجزیه است. هدف این کتاب، خلاصه کردن وضعیت هنر در مورد مسائل ایمنی شیمیایی در حال حاضر در مورد گوشت و مرغ، و بحث در مورد قوانین بین المللی فعلی در مورد ابزارهای موجود برای کنترل آنها است. این خلاصه، کنترلهای تحلیلی و ابزار دقیق موجود برای کنترل باقیماندههای محرکهای رشد، آنتیبیوتیکها و سایر مواد محیطی در گوشت خام و طیور را بررسی میکند.
علاوه بر این، هم در مورد موادی که ممکن است در نتیجه فرآوری تولید شوند و هم در مورد ابزارهایی که برای کنترل آنها در دسترس است بحث خواهد شد. این مواد ممکن است از نظر ماهیت کاملاً متفاوت باشند. آنها ممکن است شامل آمین های هتروسیکلیک تولید شده در اثر حرارت دادن، نیتروزامین هایی که گاهی اوقات در گوشت های پخته شده با نیتریت وجود دارد، اگر به درستی فرآوری نشده باشند، هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ای که می توانند بسته به نوع دود مصرفی تولید شوند، یا آمین های بیوژنیک که می توانند تولید شوند، باشند. در طی تخمیر ایجاد شود.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی: ابزارهای تجزیه ای برای ارزیابی ایمنی شیمیایی گوشت و مرغ
- نویسنده(ها): Fidel Toldrá
- سال انتشار: 2012
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 9781461442769, 9781461442776
- تعداد صفحات: 79 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 0.994 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.