دانلود کتاب Acylated Anthocyanins: Chemistry, Bioavailability, Bioactivity, and Applications آنتوسیانینهای آسیلهشده: شیمی، فراهمی زیستی، زیستفعالی و کاربردها. آنتوسیانینهایی که با یک یا چند گروه اسیدی استری شدهاند، آنتوسیانینهای آسیلهشده نامیده میشوند که پایداری و فعالیت آنتیاکسیدانی بالاتری نسبت به انواع غیرآسیله نشان میدهند و مورد توجه صنایع غذایی و آشامیدنی هستند. مشخص است که تفاوتهای ساختاری میان آنتوسیانینها بر نقش خاص و اثربخشی آنها در کاربردهای گوناگونی که ممکن است مورد استفاده قرار گیرند، تأثیر میگذارد. این کتاب دادههای مربوط به دانش آنتوسیانینهای آسیلهشده را گردآوری و خلاصه میکند، از ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی آنها گرفته تا اثرات سلامتی، شامل دسترسی زیستی، فراهمی زیستی و زیستفعالی، و همچنین کاربردهای فناورانه مختلف آنها.
- اطلاعاتی در مورد حوزههای مختلفی که آنتوسیانینهای آسیلهشده در آنها استفاده میشوند، ارائه میدهد
- ویژگیهای آنتوسیانینهای آسیلهشده و تأثیر مشخصات ساختاری آنها بر خواص مختلف را بحث میکند
- شامل پایگاه دادهای از آنتوسیانینهای آسیلهشده از منابع خوراکی و غیرخوراکی است
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی کتاب: آنتوسیانینهای آسیلهشده: شیمی، فراهمی زیستی، زیستفعالی و کاربردها
- نویسنده(ها): Hélder José Couto Oliveira ,Matteo Bordiga
- سال انتشار: 2026
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 1032844515, 9781032844510, 9781032857329, 9781003519591
- تعداد صفحات: 284 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 5.17 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.