دانلود کتاب Chemical and Functional Properties of Food Components 4th Edition خواص شیمیایی و عملکردی اجزای مواد غذایی ویرایش چهارم و بررسی شیمی مواد غذایی. این کتاب محتویات مواد خام و محصولات غذایی، شیمی، بیوشیمی اجزای غذا و همچنین تغییراتی را که در طول ذخیره سازی و فرآوری پس از برداشت روی کیفیت غذاها تأثیر می گذارد، تشریح می کند. ویرایش چهارم خواص شیمیایی و عملکردی اجزای غذا، نقش ترکیبات شیمیایی در ساختار مواد خام و شکل‌گیری ویژگی‌های مختلف کیفیت غذا، از جمله ارزش غذایی، ایمنی، و خواص حسی را مورد بحث قرار می‌دهد. این نسخه جدید شامل چهار فصل جدید است: “ترکیبات نیتروژنی غیر پروتئینی”. “پراکسیدان ها و آنتی اکسیدان ها در غذا”؛ “ترکیبات زیست فعال غیر مغذی در مواد غذایی با منشاء گیاهی”؛ و “روش های تجزیه ای مورد استفاده برای ارزیابی کیفیت محصولات غذایی”.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی کتاب: خواص شیمیایی و عملکردی اجزای مواد غذایی ویرایش چهارم
- نویسنده(ها): Hanna Staroszczyk
- سال انتشار: 2023
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 9781032199221, 9781032209227, 9781003265955
- تعداد صفحات: 561 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 5.54 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.