کتاب تولید پروتئین آب پنیر: شیمی، عملکرد و کاربردها

کتاب تولید پروتئین آب پنیر: شیمی، عملکرد و کاربردها Whey Protein Production, Chemistry, Functionality, and Applications از کتاب های مرجع و تخصصی بیوشیمی در زمینه روش های سنتز و تولید پروتئین آب پنیر می باشد. کتاب در سال 2019 توسط Mingruo Guo نوشته و تالیف شده است. در این کتاب آموزش داده شده است که پروتئین آب پنیر چگونه درست کنیم.

Whey Protein Production, Chemistry, Functionality and Applications explores the science and technology behind the rapidly increasing popularity of this most versatile of dairy by-products. With its richly nutritious qualities, whey protein has been widely used in the food industry for many years. The last decade has, however, seen manufacturers develop many innovative and exciting new applications for it, both in food and other areas.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی: تولید پروتئین آب پنیر: شیمی، عملکرد و کاربردها
• نویسنده(ها): Mingruo Guo
• سال انتشار:  2019
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 9781119256021, 111925602X
• تعداد صفحات: 274 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده: 1.92 مگابایت