دانلود کتاب The Chemistry of Oils and Fats: Sources, Composition, Properties, and Uses شیمی روغن ها و چربی ها: منابع، ترکیب، خواص و موارد استفاده. با تعریف لیپیدها از چندین دیدگاه کلی و جزئی، کاربردهای غذایی و غیرغذایی عمده آنها را مورد بحث قرار می دهد و توضیح می دهد که چگونه مصرف این چربی ها بر سلامت و تندرستی چه از نظر کمی و چه از نظر کیفی تأثیر می گذارد.
این کتاب این مواد را با عبارات مولکولی توصیف می‌کند و چگونگی تولید این مولکول‌ها توسط طبیعت را بررسی می‌کند و چگونه می‌توانیم روی طبیعت برای اصلاح مواد برای افزایش خواص مفید آنها عمل کنیم. همچنین نحوه پردازش لیپیدها، از برداشت محصولات تا ظاهر روغن ها و چربی ها در محصولات مختلف در سوپرمارکت را ردیابی می کند. نویسنده در مورد اهمیت محصولات جزئی موجود در چربی هایی که مصرف می کنیم بحث می کند. این کتاب به بررسی سنتزهای شیمیایی و بیولوژیکی و همچنین خواص فیزیکی، شیمیایی و تغذیه ای لیپیدها می پردازد. همچنین تکنیک های تحلیلی مورد استفاده را توصیف می کند و تجزیه و تحلیل مستقل و مقایسه ای انواع مختلف روغن ها و چربی ها را نشان می دهد.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی کتاب: شیمی روغن ها و چربی ها: منابع، ترکیب، خواص و موارد استفاده
- نویسنده(ها): Frank Gunstone
- سال انتشار: 2004
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 1405116269, 9781405116268, 0849323738, 9780849323737
- تعداد صفحات: 307 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 1.81 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.