49,900 تومان
Sweeteners: Pharmacology, Biotechnology, and Applications (Reference Series in Phytochemistry) 1st ed. 2018 Edition
شیرین کننده ها: فارماکولوژی، بیوتکنولوژی و کاربردها ویرایش 1 اول Sweeteners: Pharmacology, Biotechnology, and Applications (Reference Series in Phytochemistry) 1st ed. 2018 Edition از سری کتاب های مرجع تخصصی فیتوشیمی می باشد که در سال 2018 توسط Jean-Michel Mérillon , Kishan Gopal Ramawat نوشته و تالیف شده است. در این کتاب به انواع شیرین کننده های گیاهی و مصنوعی اشاره شده و روش ساخت و تولید آن ها مورد آموزش قرار گرفته است.
این هندبوک مرجع کامل درباره شیرین کننده ها برای محققان و متخصصان دانشگاهی را تهیه می کند. این موضوع، محصولات طبیعی و همچنین محصولات مصنوعی را با توجه به جنبه های بهداشتی و اقتصادی مورد بحث قرار می دهد. نویسندگان مشهور، عمدتا از دانشگاهی، بلکه از صنعت، اطلاعاتی در مورد جنبه های شیمی، زیست شناختی و دارویی، و همچنین دسترسی به زیستی و کاربردهای شیرین کننده ها را خلاصه می کنند.
این کتاب مواد شیمیایی مختلفی از شیرینی ها را شامل می شود که عمدتا شامل گیاهان هستند، از جمله شیرین کننده های گلیکوسیدهای و ترپنوئید، شیرین کننده های پپتیکی، پروتئین های شیرین مزه و شیرین کننده های پروتئینی (به عنوان مثال استویویروس، سوکرالوز، آسپارتام، تاماتین، براززین و بسیاری دیگر). فصل ها موضوعاتی مانند انزوا و تمیز کردن ترکیبات، خواص فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی آن ها، فعالیت های دارویی و همچنین انتقاد از کاربردهای خود را با توجه به جنبه های بهداشتی و زیست سم شناسی مورد بحث قرار می دهند. تاکید ویژه ای بر شیرینی های کم یا بدون کالری است که در حال حاضر تقاضای افزایش یافته و فعالیت های تحقیقاتی شدیدتری وجود دارد.
این کتاب مرجع خوانندگان را با اطلاعات کلیدی فراهم می کند و به نیاز دانشجویان و محققان تحصیلات تکمیلی، محققان و متخصصانی که در زمینه های شیمی، گیاه شناسی، بیوتکنولوژی یا تحقیقات دارویی یا کشاورزی و همچنین در صنایع غذایی و یا بازاریابی شیرین کننده ها جواب می دهد.
مشخصات کتاب
Sweeteners: Pharmacology, Biotechnology, and Applications (Reference Series in Phytochemistry) 1st ed. 2018 Edition
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.