کتاب کشت و رشد استارتر Starter Cultures در تولید مواد غذایی

کتاب کشت و رشد استارتر Starter Cultures در تولید مواد غذایی Starter Cultures in Food Production از سری کتاب های مرجع و تخصصی شیمی مواد غذایی در زمینه آموزش مبانی و اصول کشت های میکروبی انواع استارتر های میکروبی در تهیه و تولید مواد غذایی می باشد. کتاب توسط Barbara Speranza, Antonio Bevilacqua نوشته و تالیف شده است.

Starter cultures have great significance in the food industry due to their vital role in the manufacture, flavour, and texture development of fermented foods. Once mainly used in the dairy industry, nowadays starter cultures are applied across a variety of food products, including meat, sourdough, vegetables, wine and fish. New data on the potential health benefits of these organisms has led to additional interest in starter bacteria.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی کتاب: کشت و رشد استارتر در تولید مواد غذایی
• نویسنده(ها): Barbara Speranza, Antonio Bevilacqua
• سال انتشار: 2017
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 1118933761, 9781118933763
• تعداد صفحات: 438 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده: 4.23 مگابایت