دانلود کتاب Starch Nanomaterials and Food Applications نانومواد نشاسته و کاربردهای غذایی. نانومواد نشاسته را میتوان به عنوان نانوکریستالها، نانوذرات، نانوفیبرها، نانومیسلها و نانووزیکولها طبقهبندی کرد که با هر دو رویکرد «بالا به پایین» و «پایین به بالا» تولید میشوند. نانومواد نشاسته دارای ساختارهای پیشرفته با خواص فیزیکوشیمیایی متفاوت از نشاستههای طبیعی هستند. در صنایع غذایی، نانومواد نشاسته میتوانند برای کاهش فساد و اکسیداسیون در محصولات غذایی یا به عنوان مواد دیواره پوسته برای کپسوله کردن ترکیبات آبدوست و آبگریز و همچنین برای بهبود خواص فیزیکوشیمیایی در غذاها و بستهبندی مواد غذایی استفاده شوند.
این کتاب تجزیه و تحلیل جامعی از جدیدترین پیشرفتها در تولید نانومواد نشاسته و استفاده از آنها در کاربردهای غذایی ارائه میدهد. این متن پیشرفتهای اخیر در تولید و کاربردهای غذایی نانومواد نشاسته را گرد هم میآورد. تمام نشاستههای اصلی، از جمله نانوکریستالها، نانوذرات، نانوفیبرها، نانووزیکولها و نانومیسلها، پوشش داده خواهند شد. کاربردهای غذایی نانومواد نشاستهای به طور کامل پوشش داده شده است، از جمله مواد جاذب و کپسولهکننده، امولسیفایرها و مواد بافتدهنده و مواد غذایی کاربردی و مواد تشکیلدهنده بستهبندی. بخش دیگری بر تأثیرات انسانی و زیستمحیطی نانومواد نشاستهای تمرکز دارد.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی کتاب: نانومواد نشاسته و کاربردهای غذایی
- نویسنده(ها): Germán Ayala Valencia
- سال انتشار: 2024
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 303160086X, 9783031600869, 9783031600852, 3031600851
- تعداد صفحات: 263 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 4.07 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.