کتاب اصول شیمی مواد غذایی جان دمان ویرایش 4 چهارم چاپ 2018 John M. deMan

کتاب مبانی و اصول شیمی مواد غذایی دمان ویرایش 4 چهارم Principles of Food Chemistry 4th ed. 2018 Edition یکی از بهترین کتاب های مرجع و تخصصی شیمی مواد غذایی که توسط جان دمان  John M. deMan ,‎ John W. Finley ,‎ W. Jeffrey Hurst ,‎ Chang Yong Lee در سال 2018 نوشته و تالیف شده است. دانلود کتاب شیمی مواد غذایی به علاقمندان به این رشته و درس به عنوان یک منبع جامع و ارزشمند توصیه می شود.

ویرایش چهارم به طور کامل تجدید نظر شده، این نسخه جدید به روز رسانی خواص شیمیایی و فیزیکی اجزای اصلی مواد غذایی شامل آب، کربوهیدرات، پروتئین، چربی، ویتامین های مایع و آنزیم ها را شامل می شود. فصل های رنگ، طعم و بافت کمک می کند تا دانشجویان عوامل کلیدی در دیدگاه های ظاهری و احساسی غذا را درک کنند. فصل در مورد آلاینده ها و مواد افزودنی فراهم می کند به روز رسانی از اهمیت آنها در ایمنی مواد غذایی. فصل های تجدید نظر شده در زمینه تولید آبجو و شراب، و گیاهان و ادویه ها، دانش آموز را با درک شیمی در ارتباط با این دو منطقه که در حال رشد به سرعت در علاقه مصرف کننده. تازه به این نسخه یک فصل درباره اصول GMOs است. هر فصل شامل جداول و تصاویر جدید و کتابشناسی وسیع است.

مشخصات کتاب

Principles of Food Chemistry 4th ed. 2018 Edition

• عنوان فارسی : مبانی و اصول شیمی مواد غذایی دمان ویرایش 4
• نویسنده(ها):  John M. deMan ,‎ John W. Finley ,‎ W. Jeffrey Hurst ,‎ Chang Yong Lee
• ویرایش: 4
• سال انتشار: 2018
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• تعداد صفحات: 614 صفحه
• تعداد فصل ها: 15 فصل
• فرمت فایل:  PDF
• حجم فایل فشرده: 10 مگابایت
• نحوه دریافت: دانلود فوری و آنی بعد از پرداخت